Sopas Saludables y Deliciosas

¡Hacer una limpieza no significa que sus comidas no puedan ser deliciosas! 

Aquí hay algunas recetas que puede probar mientras completa su Limpieza de 7 dias 

 Salteado de Brócoli y Champiñones 

 Tamaño de la porción: 

1.5 tazas Rinde: 4 porciones 

 Ingredientes:

 2 tazas de brócoli, cortado en floretes pequeños 

 1/4 taza de cebolla morada, picada pequeña 

 3 dientes de ajo picados 

 2 tazas de champiñones, en rodajas 

 1/2 taza de zanahoria, rallada

 2 cucharaditas de jengibre fresco, rallado

 1/4 taza de agua

 1/4 taza de castañas de agua 

 2 cucharadas de vinagre de vino de arroz 

 2 cucharadas de aminoácidos de coco 

 1 cucharada de semillas de sésamo

 1/4 cucharadita de pimiento rojo triturado (opcional) 

Direcciones: 

En una sartén grande a fuego alto, agregue el brócoli, la cebolla, el ajo, los champiñones, el pimiento rojo, el jengibre y el agua.

Cocine, revolviendo con frecuencia hasta que el brócoli esté suave y las cebollas estén transparentes. Agregue más agua según sea necesario para evitar que las verduras se peguen.

Agregue la zanahoria, el vinagre, las castañas de agua y los aminoácidos de coco. 

Revuelva bien y cocine a fuego lento durante unos 2 minutos.

Espolvorea con semillas de sésamo.

Sopa de remolacha 

Tamaño de la porción: 

1 taza Rinde: 6 porciones 

Ingredientes: 

1 zanahoria grande 

1/2 libra de raíz de apio 

1 cebolla morada mediana 

1 calabacín mediano 

1 tomate mediano 

1/2 pimiento rojo grande 

6 onzas de col lombarda, pequeña 

1/2 libra de remolacha, mediana 

3 tazas de caldo de verduras más caldo adicional para saltear líquido 

1 limón sal y pimienta para probar 

1/4 taza de perejil fresco, picado (opcional) Direcciones: 

 Pelar y lavar las verduras. 

Ralle las zanahorias, la raíz de apio, el calabacín, la col roja y la remolacha con un procesador de alimentos o una rejilla mediana. 

Pica la cebolla, el tomate y el pimiento morrón en cubos de 1/2 pulgada o más pequeños. 

Saltee en líquido las verduras ralladas y picadas en una sartén durante 3 a 5 minutos: 

Caliente varias cucharadas de caldo de verduras en una sartén a fuego medio-alto hasta que burbujeen, luego agregue las verduras y el salteado líquido hasta que estén al dente, tal como lo haría con el aceite, Desglasar la sartén con frecuencia con una espátula de madera y caldo adicional si se evapora. 

Caliente 3 tazas de caldo de verduras en una olla grande hasta que hierva, luego reduzca el fuego a fuego lento. 

Agregue las verduras salteadas al caldo y cocine a fuego lento durante 20 a 25 minutos, agregue sal y pimienta al gusto, y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas. 

Exprima el jugo de 1 limón para probar el sabor agrio tradicional.

Healthy Butternut Squash Soup Ingredients: 1 tablespoon extra virgin 2 lbs. butternut squash cut in 1-inch pieces, about 5 cups 1 cup carrots, diced ½ cup onion, diced 1 tablespoon garlic, minced 1-quart vegetable stock 1 teaspoon pepper 1 teaspoon paprika ½ teaspoon cinnamon ½ teaspoon turmeric Directions: Heat olive oil in a pan over medium heat. Sauté squash, carrots, onions + garlic until squash has browned on edges and onions/garlic are translucent Add stock and spices to the pan. Bring to a boil. Once boiling, reduce heat + simmer for 30-40 minutes. Puree with an immersion blender or allow soup to cool + add to a blender. Blend until smooth.